Zeytinyağının Sağlıklı Kullanımı İçin Uyarılar
Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, zeytinyağının yemeklerde yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın sağlığa olan olumlu etkilerini azalttığını belirtti. Türkiye, 98 farklı zeytin çeşidi ile bu alanda önemli bir yere sahip.
Dünya Kalitesinde Zeytinyağı
Tadım etkinliği sırasında, Nova Vera markası, EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralaması'nda en iyi 4. zeytinyağı seçilmenin gururunu yaşıyor. Erol, etkinlikte Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen zeytinyağlarını tanıttı.
Kalite İçin Doğru Üretim Süreçleri
Erol, kaliteli zeytinyağının, iyi zeytinlerle başlaması gerektiğini vurgulayarak şöyle devam etti: "Zeytin meyvesi, sağlık iksiri olmadan önce iyi şekilde işlenmelidir. Bu süreçte antiseptik özelliklere sahip olan antioksidan maddelerin yağa geçmesi için dikkat edilmelidir."
İyi Zeytinyağı İçin Gereken Şartlar
"İyi bir zeytinyağı üretimi için iyi bakılmış zeytinler, doğru hasat, soğuk sıkım ve uygun saklama gibi birçok faktör önemlidir," diyen Erol, zeytinyağının serbest asitliğinin, zeytinlerin sağlığı ile ilgili bir kriter olduğunu belirtti.
Ambalaj Seçiminin Önemi
Erol, zeytinyağının mutlaka koyu renk cam veya teneke ambalajda saklanması gerektiğini, aksi takdirde güneş ışığının ve plastik materyallerin yağın yararlarını azaltacağını ifade etti.
Kızartma ve Isı Ayarı
Erol, zeytinyağının yanma sıcaklığının 210 derece civarında olduğunu belirtip, bu sıcaklıkların aşılmaması gerektiğini dile getirdi. "Zeytinyağında acılık, yakıcılık ve meyvemsilik varsa bu özellikler, onun güçlü olduğunu gösterir," diye ekledi.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
