Kalandar Çorbası Sofralarda Yeniden Hayat Buldu
Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü'nün bu yıl hayata geçirdiği proje çerçevesinde, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü "Yadigar Projesi" ile kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel Kalandar çorbasını araştırmaya başladı.
Geçmişe Dönüş ve Geleceğe Taşımak
Trabzonlular, Rumi takvime göre 13 Ocak gecesi kutladıkları "Kalandar" yılbaşı etkinlikleri ile birlikte bu geleneğe ait çorbanın da yaşatılması için çaba gösteriyorlar. Usta öğreticilerden oluşan ekip, il genelinde muhtarlar aracılığıyla 18 ilçede yaşlılarla görüşerek bu yöresel çorbanın tarifini edinmeye çalıştı.
Yöresel Malzemelerle Yapılan Tarifler
Masalsı bir lezzet olan Kalandar çorbasında kullanılan başlıca malzemeler arasında mısır, tereyağı, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt bulunuyor. Enstitü, bu tarifin kaybolmaması adına detaylı bir çalışma yaparak, sosyal medya hesaplarından da halka tanıtmayı hedefliyor.
Gelecek Nesillere Aktarma Hedefi
Enstitü Müdürü Sibel Karabina, bu projeler ile birlikte geleneksel Türk mutfağındaki kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkarmayı amaçladıklarını belirtti. Elde ettikleri veriler, belgesel haline getirilecek ve her yıl düzenlenecek etkinliklerde Kalandar çorbası ikram edilecek.Toplumsal Katılım ve Destek Çağrısı
Karabina, proje için Trabzon halkından geleneksel yemek tariflerini kendileriyle paylaşmalarını isteyerek, bu kültürel mirası birlikte sahiplenmeleri gerektiğini vurguladı.
Usta Öğreticilerin Yorumları
Usta öğretici Fatma Siliğ ise, Kalandar çorbasının eski bir tarif olduğunu ve bunun çeşitli malzemelerle hazırlandığını dile getirerek, yaptığı atölye çalışmalarında çorbanın misafirler tarafından oldukça beğenildiğini ifade etti.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
