Nükleer Tekniklerle Gıda Güvenliği Artırılıyor
GÜLŞEN ÇAĞATAY - Türkiye'de enerji ve nükleer alanında çalışmalar yapan Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK), artık gıda güvenliğini artırmak amacıyla nükleer ışınlama yöntemlerini kullanmaya başladı.
Işınalama Nedir?
Gıda ışınlama, mikrobiyolojik kaliteyi ve güvenliği sağlamak için 20. yüzyılda geliştirilen ve en çok uygulanan teknolojilerden birisidir. Bu uygulama, yönetmeliklerde belirlenen kriterler doğrultusunda ve belirlenmiş dozlarda yapılmaktadır.
Uzman Görüşü
Doç. Dr. Erhan İç, TENMAK Nükleer Enerji Araştırma Enstitüsü (NÜKEN) Tarım ve Gıda Araştırmaları Grubu'ndan, gıda ışınlamanın güvenli bir muhafaza yöntemi olduğunu belirtti. İç, "Gıda ışınlama, istenilen dozda iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakmak için uygulanan bir işlemdir. Işınlama dozu genellikle 10 kilogray (kGy) olarak belirlenir" dedi.
Uygulama Kapsamı ve Önemi
Türkiye'de toplam üç adet ışınlama tesisi bulunmakta. Bu tesisler, geniş bir yelpazede baharatlardan bakliyata, çiğ gıdalardan et ve balığa kadar birçok gıda türüne uygulanmaktadır. Doç. Dr. İç, "Işınlama sırasında sıcaklık artışı olmaz ve kimyasal madde kullanılmaz. Bu nedenle halk sağlığı için son derece önemlidir" şeklinde konuştu.
Yanlış Algılar ve Güvenlik Çalışmaları
İç, Türkiye'de ışınlama ile ilgili kavram yanılgıları olduğunu ve insanların bu uygulamanın sağlık için zararlı olduğu düşüncesine sahip olduğunu ifade etti. Ancak, belirlenen ışınlama dozunun insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi bulunmadığını vurguladı. Dünya Sağlık Örgütü, bu konuyla ilgili olarak 1980 yılında yapılan çalışmalarda ışınlama işleminin herhangi bir sağlık sorununa yol açmadığını belirtmiştir.
İhracat İçin Avantajlar
Meyve ve sebzelerin ihracatında karşılaşılan sorunların çözümü ve pestisit problemleri için alternatif yöntemler arasında ışınlama da bulunmaktadır. İç, "Meyvelerimizin ihracatından önce ışınlanması büyük bir avantaj sağlayacaktır. Daha fazla tesisin kurulması ile gıda güvenliği alanında gelişim sağlanacaktır" dedi.
Sonuç olarak, gıda ışınlaması uygulaması, sağlık ve güvenlik açısından önemli faydalar sağlamakta ve dünya genelinde kabul gören bir yöntemdir. Tüketicilerin bilgilendirilmesi amacıyla bu gıdalara, uluslararası standartlara uygun olarak ‘radura’ sembolü konulması gerekmektedir.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
