Gastronomik Miras: Meyan Şerbeti
Gaziantep, Türkiye’nin gastronomi kenti olarak bilinirken, ramazan ayında iftar sofralarında öne çıkan içeceklerden biri de meyan şerbetidir. Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin kökünden üretilen bu içecek, serinletici etkisi ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleriyle dikkat çekmektedir.
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda Gaziantep
UNESCO tarafından gastronomi alanında yaratıcı şehirler kategorisine dahil edilen Gaziantep, ramazan sofralarında zengin ve çeşitli yemeklerle doludur. Hal böyle olunca, havaların ısınmasıyla birlikte meyan şerbeti, iftarda sıklıkla tercih edilmektedir.
Meyan Şerbeti Neden Tercih Ediliyor?
Meyanın serinletici özellikleri, yaz aylarının sıcak günlerinde tüketilmesini cazip kılmaktadır. Şehirdeki işletmelerde meyan şerbetinin satışı oldukça yaygındır. Poşet veya şişelerde satışa sunulan bu içecek, hem lezzeti hem de uygun fiyatı nedeniyle ilgi görmektedir. Şu an için litresi 40 liradan satılan meyan şerbeti, suyla karıştırıldığında 2 litreye kadar ulaşabilmektedir.
Uzun Kuyruklar ve Yoğun İlgi
Yarım asırdır meyan şerbeti üretimiyle uğraşan Mehmet Yılmaz, meyan köklerini Fırat Nehri’nden topladıklarını belirtiyor. Yılmaz, “Ramazan dolayısıyla yoğun bir talep var. Meyan şerbeti ramazan sofralarının olmazsa olmazı.” diyerek, dükkanının önünde iftara yakın saatlerde uzun kuyruklar oluştuğunu vurguluyor.
Vatandaşların Tercihleri
Müşterilerden Eyüp Kondu ise bu içeceğin ramazan sofralarındaki önemine değinerek, “Şerbet ferahlatıyor. Yemekten sonra içtiğimizde midemizin rahatladığını hissediyoruz. Ramazanda özellikle sofralarımızda meyan şerbeti olmazsa iftarın tadını alamıyoruz.” şeklinde konuştu.
Meyan şerbeti, Gaziantep’in zengin gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak ramazan boyunca sofraları süslemeye devam ediyor.
Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Havaların ısınmasıyla birlikte serinletici etkisi ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliği nedeniyle, 11 ayın sultanı ramazanda meyan şerbeti vatandaşlar tarafından en çok tercih edilen içecekler arasında yer alıyor.
Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Havaların ısınmasıyla birlikte serinletici etkisi ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliği nedeniyle, 11 ayın sultanı ramazanda meyan şerbeti vatandaşlar tarafından en çok tercih edilen içecekler arasında yer alıyor.
