Bayburt'ta Zorlu Kış Şartları ve Alabalık Üretimi
Bayburt’un Yoncalı köyünde, kültür alabalığı üreticileri, dondurucu soğuk havalarda tesislerindeki havuzların donmaması için var gücüyle çalışıyor. Hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye kadar düştüğü bu dağ köyünde, üreticiler, kar ve buzu temizleyerek en lezzetli alabalığı yetiştirmeye gayret ediyor.
Soğuk Hava, Zorlu Koşullar
Alabalık üreticisi Hasan Koşat, yaklaşık 25 yıldır bu işin içinde olduğunu belirterek, "Havuzların tamamen buz tutmasından endişe ediyoruz. Bu yıl sıcaklık zaman zaman sıfırın altında 30 dereceye kadar düştü" dedi. Yoncalı köyündeki havuzlarda buz kalınlığı ise 10 santimetreye kadar ulaşıyor.
Sürekli Su Akışı Kritik
Koşat, suyun donmaması ve sürekli akışının alabalıklar için büyük önem taşıdığını ifade ederek, "Suyumuz aktığı sürece hiçbir sıkıntımız yok, ancak su kesilirse havuz buzlanıyor ve bu durum balıklar için tehlikeli" diye ekledi. Kış koşullarının 7 ay sürdüğü bu bölgede, yoğun kar yağışları nedeniyle bu sürenin uzayabileceğinin altını çizdi.
Üretim Aşaması ve Yetiştirme Süresi
Koşat, balıkların daha kısa süre beslenmesi nedeniyle lezzetlerinin arttığını belirterek, "Kışın su sıcaklığı 3 dereceye kadar düşüyor, bu da balıkların yetişme süresini uzatıyor" şeklinde konuştu. Balık satışlarını ise haziran ve eylül ayları arasında gerçekleştirdiklerini dile getirdi.
Kaliteli Alabalık İçin İklimsel Etmenler
Koşat, "Balığın lezzeti, dağdan gelen suyun kalitesi ve balıkların az yemlenmesinden kaynaklanıyor" diyerek, iklim koşullarının balığın kalitesini nasıl etkilediğini aktardı. Yılda ortalama 20 bin balık satışı yaptığını ve hem canlı hem de pişmiş olarak alabalık sunduğunu belirtti.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
